Tort naleśnikowy

Składniki:
mąka, jajko, woda gazowana, mleko, zmielone orzechy włoskie, 2 opakowania mrożonego szpinaku, 3 ząbki czosnku, feta, ser Roquefort (ewentualnie Lazur), masło, gałka muszkatołowa

Przygotowanie: 
Nasmażyć górę naleśników. Do ciasta naleśnikowego można dodać garstkę zmielonych orzechów włoskich i użyć trochę wody gazowanej - dzięki niej naleśniki stają się bardziej delikatne w smaku, a orzechy dają nutkę posmaku świetnie komponującego się z farszem szpinakowym.
SZPINAK: zwykle używam mrożonego; 2 opakowania odparować na patelni, dodać 3 zmiażdżone ząbki czosnku, jedno pudełko fety (tej polskiej, niebieskiej), odczekać aż Feta połączy się ze szpinakiem - mieszać często, potem dodać ok. 15 - 20 dag sera Roquefort i trzymać na wolnym ogniu aż wszystko razem się połączy. Spróbować i jeśli smak wyda Ci się mało słony, doprawić odrobiną soli - oba sery są słone same w sobie więc ja nie solę ale ja raczej małosolna jestem. Roquerot można zamienić na polski Lazur ale smak już nie będzie taki bogaty.
BESZAMEL robimy, gdy już mamy przełożony tort w formie: w garnuszku rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy ok. 1/2 szklanki mleka, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i tak 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej - mieszamy trzepaczką i dodajemy 2 łyżki mąki - mieszamy na wolnym ogniu do osiągnięcia jedwabistej konsystencji sosu.
Polewamy od razu tort. Tort przygotowujemy w tortownicy dostosowanej do wymiaru patelni usmażonych naleśników, ja zrobiłam w formie o średnicy 22 cm. Natłuszczamy formę i przekładamy naleśniki farszem, wierzch polewamy beszamelem. Zapiekamy całość ok. 30 minut w 180 stopniach.
W wersji dla dzieci: z kilku dużych naleśników wycinamy koła o średnicy posiadanej, małej tartaletki, zanim dodamy sery do szpinaku odkładamy trochę na mini tort dla dziecka, polewamy beszamelem. Ja dałam troszkę fety do szpinaku mojego syna i nie wydarzyło się nic niemiłego z jego brzuszkiem. Mój syn zjadł ten tort w wieku 7 miesięcy. Uwielbia.

Przepis od Agnieszki